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鴨隻營養分需要量之研究成果及未來規畫


    養鴨為我國傳統農村副業之一,早期的養鴨型態,一是稻田放牧,即所謂「逃冬」,在稻田收割後,趕入鴨群,任其遊走啄食動值物性的餌料,包括落穗、甲蟲、雜草及田螺等;另一種是河床養鴨,鴨隻攝食河岸或池塘邊的水藻、雜草、尖嘴螺及小魚蝦等。因此早期養鴨,談不上任何飼養標準,僅憑個人的經驗就地取材,以賤價的耕作副產品為主要餵料,如糙米、搗碎豆餅、半稔谷、甘薯等,配合下雜魚及貝殼粉等,視鴨隻的生長體重、週齡及羽毛生長情形等,酌以調整蛋白質及澱粉類飼料的摻混比例,此等飼料原料簡單、廉價且容易取得,因此造就了早期「逃冬」或河床養鴨的傳統生產方式。


    1980年以後,由國立臺灣大學畜牧系家禽營養研究室與本分所合作,進行一系列鴨隻營養分需要量的研究,獲致豐碩的成果,並已發表於國內外科學期刊及推廣刊物。由於營養標準的建立,顯著地改善飼料效率及降低生產成本,兼具有衛生性及便利性,更促成養鴨完全混合飼料的廣泛使用。1988年由國立臺灣大學畜牧系沈添富教授主編「鴨隻營養分需要量手冊」,由多位營養專家彙集國內鴨營養試驗研究成果,訂出適合臺灣地區高溫多溼之氣候環境的營養需要量標準,內容涵蓋菜鴨及土番鴨之營養分需要量。1988年以後,亦陸續進行鴨隻營養分需要量之研究,茲將二十餘年來已建立之鴨隻營養分需要量摘述如後,以供業界參考利用;並將未測定之部分作一陳述,期望結合國內有興趣的單位及研究人員共同努力,使鴨隻營養分需要量標準之建立能更臻完善。


一、 已完成測定之營養分
   
(一) 能量、蛋白質和胺基酸
         1.
土番鴨:育雛期(0~3週齡)及生長肥育期(3~10週齡)之能量
            需要量皆為2,750 kcal/kg,育雛期及生長肥育期之蛋白質
            需要量分別為17及14%。育雛期有10種胺基酸已完成測定,
            其個別最低需要量為精胺酸1.02%、組胺酸0.24%、異白胺
            酸0.60%、白胺酸1.19%、離胺酸1.00%、甲硫胺酸+胱胺酸
            0.63%、苯丙胺酸+酪胺酸1.17%、羥丁胺酸0.67%、色胺酸
            0.22%、纈胺酸0.73%。
         2.
菜鴨:育雛期(0~4週齡)、生長期(4~9週齡)、育成期(9~14
            週齡)及產蛋期(14週齡以後)之最低能量需要量分別為
            2,750、2,600、2,450及2,600 kcal/kg,以上各期之粗蛋
            白質最低需要量分別為17、14、12及17%。胺基酸則只有產
            蛋期九種胺基酸已完成測定,其分別為組胺酸0.30%、異白
            胺酸0.80%、白胺酸1.46%、離胺酸0.89%、甲硫胺酸加胱胺
            酸0.67%、苯丙胺酸+酪胺酸 1.36%、羥丁胺酸0.77%、色胺
            酸0.18%、纈胺酸0.90%。
   
(二)維生素
         1.
土番鴨:育雛期已完成測定之維生素需要量:維生素A 5,500 
            IU/kg、核黃素4.6 mg/kg、泛酸7.4 mg/kg、菸鹼酸46 
            mg/kg、 比哆醇2.2 、膽鹼1300 mg/kg、生物素0.08 
            mg/kg。生長肥育期僅維生素A已完成測定,其需要量為
            5,500 IU/kg。
         2.
菜鴨:菜鴨育雛期之維生素需要量:維生素A 5,500 IU/kg、
            核黃素4.6 mg/kg、泛酸7.4 mg/kg、菸鹼酸46 mg/kg、 
            比哆醇2.2 mg/kg;菜鴨生長期及育成期之維生素需要量皆
            有待測定;產蛋期之維生素需要量為:維生素A 4,000 
            IU/kg、維生素D 1,000 IU/kg、維生素E 37 IU/kg、菸鹼
            酸38 mg/kg、膽鹼1,200 mg/kg。
   
(三)礦物質
         1.
土番鴨:育雛期之礦物質需要量如下:鈣0.60%、總磷0.55%
            、有效磷0.35%、鈉0.16%、氯0.12%、鉀0.49%、鎂400 
            mg/kg、錳60 mg/kg、鋅68 mg/kg、鐵80 mg/kg、銅10 
            mg/kg、碘0.28 mg/kg、硒 0.15 mg/kg。生長肥育期之礦
            物質需要量為鈣0.60%、總磷0.50%、有效磷0.30%、鎂400 
            mg/kg、鋅70 mg/kg、硒0.15 mg/kg。
         2.
菜鴨:育雛期之需要量為鈣0.75%、總磷0.58%、有效磷0.30
            %、鎂400 mg/kg、錳39 mg/kg、鋅52 mg/kg、硒 0.15 
            mg/kg。生長期及育成期之需要量為鈣0.75%、總磷0.58%、
            有效磷0.30%、鎂400 mg/kg。產蛋期之需要量為鈣2.5%、
            總磷0.60%、有效磷0.36%、鈉0.28%、鎂400 mg/kg、錳50 
            mg/kg、鋅60 mg/kg。


二、待測定之營養分
   
(一) 能量、蛋白質和胺基酸
         1.
菜鴨:育雛期、生長期、育成期之胺基酸需要量均未曾測定
            ,每期有10種胺基酸,三期共有30項待測定;產蛋期只有精
            胺酸尚未測定。
         2.
土番鴨:育雛期只有甘胺酸+絲胺酸待測定,生長肥育期則所
            有胺基酸需要量均尚未建立。
   
(二) 維生素:
         1.
菜鴨:育雛期維生素D、E、K、 塞胺、維生素B12、膽鹼、
            生物素、葉酸;生長期、育成期之維生素需要量均未曾測定
            ,每期有13項,三期共39項待測定。產蛋期則有8項尚未測
            定:維生素K、 塞胺、核黃素、泛酸、 比哆醇、維生素B12
            、生物素、葉酸。
         2.
土番鴨:育雛期有維生素D、E、K、B12、 塞胺及葉酸尚未
            測定;生長肥育期除維生素A外,其餘12種維生素需要量皆未
            建立。
   
(三) 礦物質:
         1.
菜鴨:育雛期-鈉、氯、鉀、鐵、銅及碘;生長期及育成期-鈉
            、氯、鉀、錳、鋅、鐵、銅、碘及硒;產蛋期-氯、鉀、鐵、
            銅、碘及硒。
         2.
土番鴨:生長肥育期:鈉、氯、鉀、錳、鐵、銅、碘及硒。


三、 宜蘭分所鴨隻營養未來研究方向
    由於營養分需要量之測定曠日費時,且若要將全部的鴨隻營養需要量進行測定,政府的財政也無法支挹。有鑑於此,畜產試驗所宜蘭分所於2002年一月三十日召開鴨隻營養研討會,針對鴨隻營養未來之研究重點進行討論及規畫如下:


   
(一) 短程(三年內)
         1.土番鴨三階段飼養之營養需要量測定。
         2.改鴨之營養需要量測定:配合受精率、孵化率及熱緊迫等問題
           進行規畫設計。
         3.菜鴨小腸及殼腺中與鈣鎂吸收運輸相關蛋白質與酵素之研
           究。
    (二) 中程(五年內)
         1.番鴨之營養需要量測定:參酌法國之研究成果,作適度之比較
                         及規畫。
         2.配合氣候室進行鴨隻抗熱緊迫之研究。
         3.結合分生技術探討黴菌毒素對鴨隻免疫能力之影響。
    (三) 長程(五年以上)
         1.結合分生技術探討黴菌毒素對鴨隻免疫能力之影響。
         2.鴨隻脂質代謝調節之研究。


    本分所未來之鴨隻營養研究方向,除貼近產業之需求,協助產業轉型外,亦將生物技術應用在鴨營養研究上,配合與其它機關學校合作,促使我國的鴨營養研究水準與先進國家同步。