肉品研究

計畫名稱 主持人
機能性法蘭克福香腸研發 紀學斌
傳統紅燒肉(焢肉)工業化製程之研究 吳祥雲
添加甘油於肉絨及肉角對品質之影響 陳文賢

 


乳品研究

計畫名稱 主持人
羊乳之低溫殺菌條件對品質之影響 梁逸
高黏質特性乳酸菌應用於酸酪乳之研究 黃建榕

 


蛋品研究

計畫名稱 主持人
製造皮蛋之最適週齡蛋原料探討 陳怡兆